Las mejores cafeteras de goteo de 2023

May 25, 2023

No hay escasez de implementos de café (ni opiniones sobre cuáles producen la taza más sabrosa): máquinas de café espresso, Keurigs, cafeteras automáticas y prensas francesas, por nombrar solo algunas. Pero las cafeteras de goteo son quizás las más omnipresentes y, de hecho, son el método de preparación de café favorito de la mayoría de los estadounidenses, según una encuesta de 2021. Aún así, debido a que varían en características, diseño, precio y la calidad que ofrecen, ¿cómo se elige el adecuado para sus necesidades y presupuesto? Después de extensas pruebas, nombré a la cafetera de acero inoxidable OXO Brew de 9 tazas como mi primera elección general. Lo recomendaría con confianza a la mayoría de los compradores por su café de gran sabor, características bien pensadas y confiabilidad general. Para aquellos con un presupuesto limitado, sugeriría la cafetera programable Ninja de 12 tazas, mi elección de "mejor valor", que ofrece un rendimiento superior por menos.

Invertir en una de las mejores cafeteras de goteo del mercado te asegurará preparar una taza consistente y conveniente en los años venideros.

La siguiente es una lista de todos los ganadores de mi proceso de prueba:

Durante la mayor parte de un mes, la decoración de mi sala de estar incluía diez máquinas de café de goteo y diez libras de granos de tueste medio. (Sí, dije "sala de estar"; no hablaremos de por qué elegí embarcarme en este proyecto con una cocina de aproximadamente seis por ocho pies). A continuación, aprenda más sobre los resultados de mis experimentos con cafeína, y por qué Recomendaría ciertas máquinas sobre otras.

Amazonas

Capacidad: Nueve tazas |Tipo de filtro: Cono |Estilo de dispensación de agua:Cabezal de ducha |estilo jarra: Térmica con tapa de paso |Característica de lote pequeño: Sí |Retraso/temporizador de preparación: Sí |Garantía : | dos años |Otras características:Reloj digital, función de pausa de preparación, certificación SCA

La cafetera Brew de 9 tazas de OXO es una máquina súper funcional con características premium a un precio moderado, y bebí una taza suave y agradable cada vez que la usé. Es recatada en el buen sentido, con un exterior negro y de acero inoxidable sin adornos, una pantalla digital simple y exactamente un dial en el frente con el que ajustar la máquina. La configuración fue sencilla: inserté la base de preparación cónica de plástico en la máquina, conecté el tubo mezclador de silicona a la tapa de la jarra de preparación y ejecuté un ciclo de solo agua. Después de eso, preparé una jarra llena con café molido, lo que tomó exactamente ocho minutos mientras mantenía una temperatura constante del agua de 190 a 200 grados Fahrenheit durante el ciclo. La jarra de acero inoxidable con aislamiento térmico mantuvo el café a 166 grados Fahrenheit durante cuatro horas después de la preparación, y el temporizador de preparación también funcionó bien; Preparé la máquina la noche anterior para poder despertarme con una olla preparada, y la diferencia de sabor entre los frijoles recién molidos y los que se habían sentado en un filtro durante la noche fue mínima para mi paladar.

Algunas otras características bien pensadas a tener en cuenta fueron la función de pausa de preparación del OXO 9-Cup (presente en varias de las máquinas que probé), así como su temporizador de frescura en la pantalla digital, que funciona hasta 60 minutos después de la preparación para saber usted cuánto tiempo ha estado el café en la jarra. La limpieza también fue sencilla; el filtro de papel se desprendió rápida y fácilmente en mi contenedor de abono después de su uso, y la jarra más la cama de preparación desmontable tomó solo un par de minutos para lavarse a mano con jabón para platos y agua caliente, y luego secarse al aire. (La máquina también le indicará cuándo debe descalcificarse para eliminar la acumulación de minerales después de unos meses de uso, lo cual fue una característica exclusiva de esta máquina que creo que es bastante buena).

En cuanto a las desventajas: hay algunas, pero no son insuperables. Primero, la máquina mide 15 pulgadas de alto y 17 pulgadas de ancho, lo que podría ser problemático para las personas que tienen poco espacio en el mostrador. Además, el temporizador de preparación no funcionará según lo planeado si la jarra está ligeramente fuera de lugar (para ser justos, la máquina advierte a los usuarios cuando este es el caso). Nada en esta máquina de café es apto para lavavajillas, así que tenlo en cuenta. Por último, el precio está definitivamente en el extremo superior de los modelos que probé. Aún así, con una garantía de dos años, esta máquina confiable es una inversión que probablemente producirá cientos, si no miles, de tazas de excelente sabor a lo largo de los años.

Mejor para:

Omitir si:

Amazonas

Capacidad: 12 tazas |Tipo de filtro: Cono (reutilizable) |Estilo de dispensación de agua: Cabezal de ducha |estilo jarra: Vidrio con resistencia inferior |Característica de lote pequeño: Sí |Retraso de preparación/temporizador programable: Sí |Garantía: Un año |Otras características: Reloj digital, depósito de agua extraíble, personalización de la intensidad de la preparación, función de limpieza, configuración de "mantener caliente", cuchara medidora adjunta a la máquina

No esperaba amar el Ninja CE251 tanto como lo hice, pero esos son los misterios de las pruebas de productos. Ofrece numerosas funciones útiles y un café de sabor delicioso a un precio muy razonable, lo que la convierte en la mejor opción económica que probé. La instalación fue simple, requirió un lavado rápido de las piezas y accesorios incluidos, luego un ciclo de descarga solo con agua. La cafetera estilo cabezal de ducha dispensa agua de la misma manera y a temperaturas similares a las de una máquina mucho más costosa, y da como resultado un producto final de sabor suave. Como referencia, registré la temperatura del agua en aproximadamente 195 grados Fahrenheit durante todo el proceso. proceso de elaboración de la cerveza. También tiene una cama de preparación cónica que puede acomodar un filtro dorado reutilizable o un filtro de papel n.º 4, y la jarra de vidrio viene con una "pajilla de sabor" que sobresale de la tapa y asegura que el café circule bien en la jarra. Esto significa que cada taza vertida tiene un sabor y un nivel de extracción similares, ya sea la primera o la última en la olla. Tenga en cuenta que el tiempo total de preparación para una jarra llena es bastante largo, 15 minutos; según el fabricante, esto se debe a un ciclo de preinfusión que tiene lugar antes de que el café se elabore.

La parte frontal de la máquina también viene con una serie de funciones para personalizar su experiencia: puede preparar el café con una fuerza "clásica" o "rica", o hacer un lote pequeño de solo dos a cuatro tazas. Descubrí que el sabor no variaba demasiado entre los modos "rico" y "clásico"; eran casi iguales entre la jarra llena y el lote de tamaño más pequeño. El botón de retraso de preparación permite a los usuarios programar el café con hasta 24 horas de anticipación (una vez más, descubrí que el sabor de los granos no se vio significativamente afectado por ser molidos unas horas antes de la preparación). Por último, la función de "mantener caliente" de la máquina se puede programar para que funcione entre una y cuatro horas, pero redujo la temperatura del café a unos 159 grados Fahrenheit incluso cuando se desplegó, más baja que otras cafeteras que usé. En cuanto a otras características convenientes: la máquina viene con una cuchara medidora que se conecta fácilmente a un gancho en el cuerpo de la cafetera, y ofrece una función de "pausa de preparación" que funcionó moderadamente bien en mis pruebas (todavía permitía que gotearan algunas gotas). escapar del lecho de preparación y chamuscarse en la placa de calentamiento inferior). Cuando llega el momento de limpiar la máquina, todas sus piezas son seguras para colocar en la rejilla superior de su lavavajillas; para trabajos más pesados, la cafetera tiene una función de "limpieza" para descalcificar.

Como con todos los electrodomésticos, el CE251 no está exento de limitaciones. La configuración de la jarra de vidrio y el elemento calefactor que solo funciona moderadamente bien es, por supuesto, una de ellas, y la lentitud de la máquina es otra. El depósito de agua extraíble en particular es algo que voy a vigilar especialmente durante las pruebas a más largo plazo, ya que los revisores del producto han sugerido que pierde su sello con el tiempo y provoca fugas de agua por todas partes durante el ciclo de preparación.

Mejor para:

Omitir si:

Relación

Capacidad: Ocho tazas |Tipo de filtro: Cesta |Estilo de dispensación de agua: Cabezal de ducha |estilo jarra: Térmica con tapa separada (no de paso) |Característica de lote pequeño: No |¿Retraso/temporizador de preparación?: No |Garantía: cinco años |Otras características: Etapa de floración antes de la preparación, tres combinaciones de colores (blanco mate, acero inoxidable, negro mate), certificación SCA

Slick y aerodinámico es el nombre del juego aquí: The Ratio Six es una máquina hermosa y bien diseñada que simplemente produce un café excelente. La configuración es tan simple como parece (y Ratio obtiene puntos de bonificación por empacar la máquina de acero inoxidable y sus partes en su mayoría metálicas en materiales completamente reciclables y sin plástico). La máquina viene preenjuagada y enjuagada, por lo que está lista para rodar, un toque considerado que solo se aplicó a esta máquina y al Technivorm Moccamaster. Simplemente coloque un filtro de fondo plano con su café molido pesado en el soporte del filtro y atornille un protector térmico opcional, apílelo encima de la jarra térmica aislada, llene el depósito de agua y presione el botón único de la cafetera. Eso es todo.

Luego, la máquina pasa por un breve ciclo de floración para hidratar los posos antes de preparar con un dispensador de agua estilo cabezal de ducha. Obtiene una olla llena en aproximadamente ocho minutos, con una temperatura del agua apenas por debajo de los 200 grados Fahrenheit, justo en el dinero desde el punto de vista de la SCA. El resultado es una taza de gran sabor con muchos de los matices que provienen de los métodos de preparación de vertido. También es una taza que se mantiene convenientemente caliente en su jarra térmica durante varias horas con la tapa aislada (incluso cuatro horas después de prepararla, descubrí que midió 168 grados Fahrenheit).

A pesar de su diseño claramente considerado, la cafetera Ratio Six tiene algunas peculiaridades. En primer lugar, la máquina hace una cosa bien, pero solo una. Si desea un temporizador de preparación, diferentes configuraciones para las concentraciones de preparación o incluso una configuración de media preparación (como muchas de las otras máquinas que probé), Ratio Six no se lo dará. A continuación, el depósito de agua tiene una abertura muy pequeña con una pequeña tapa giratoria de acero inoxidable, lo que hace que el llenado sea un poco más lento y desordenado de lo que podría ser. Y por último, hay un par de piezas desmontables que no encajan perfectamente en la configuración simplificada, a saber, el colector de goteo de plástico y la tapa de la jarra térmica. Y ninguna de las partes de la máquina es apta para lavavajillas, por lo que pasará un tiempo lavándose las manos después de cada uso. Pero estas son solo pequeñas objeciones: la Ratio Six es realmente una excelente cafetera, de principio a fin.

Mejor para:

Omitir si:

Amazonas

Capacidad: 14 tazas |Tipo de filtro : Cesta (para mayores rendimientos); cono (para hasta 8 tazas); ambos reutilizables |Estilo de dispensación de agua: Rociador de ducha |estilo jarra: Térmica con tapa de paso |Función de preparación pequeña: Sí |Retraso/temporizador de preparación: No |Garantía: Un año |Otras características : Controles de temperatura, tiempo y fuerza de preparación; configuraciones de café frío y café helado

La Breville Precision Brewer es una fuerza. Con su rendimiento de 14 tazas, esta máquina se encuentra entre las cafeteras más grandes que probé, por lo que no es necesariamente la mejor opción para hogares (o cocinas) pequeños. Pero ese gran tamaño viene con una gran cantidad de características útiles, con una personalización precisa que se ofrece en casi cada paso del proceso de preparación. No solo puede ajustar el volumen de preparación, la temperatura y el tiempo desde el menú digital en la parte frontal de la máquina, así como la fuerza del café que prepara, sino que la cafetera de precisión también viene con dos canastas de preparación intercambiables según la cantidad de café que necesita. estás haciendo (cónico para ocho tazas o menos, y una cama estilo canasta para hasta 14 tazas). La máquina también tiene una configuración para café frío y helado, lo que la convierte en la única que probé que tenía estas funciones adicionales.

La configuración aquí fue un poco más compleja: Precision Brewer viene con una varilla de prueba de pH, que se le indica que use para probar el agua del grifo antes de que se elabore (el pH del agua afecta la acidez de la última taza de café) . También se le pide que remoje y luego inserte un filtro de agua desechable en una ranura designada en el tanque del depósito, pero debe reemplazarse aproximadamente cada dos meses. Y luego ejecutará un ciclo de descarga solo con agua. Dicho todo esto, el proceso de elaboración de la cerveza en sí fue muy sencillo. Mientras se prepara, con un tiempo total de 11 minutos, incluido un ciclo de floración, y a una temperatura preestablecida de 195 grados Fahrenheit, el café fluye hacia una jarra térmica a través de una tapa que es difícil de enroscar. El sabor del café era bueno, claro y sin turbios; también se mantuvo agradable y tostado en la jarra, a una temperatura de 165 Fahrenheit, durante al menos cuatro horas después de la preparación con la tapa en posición cerrada.

Por supuesto, el gran tamaño de esta máquina no es para todos; como se mencionó, también es bastante complicado configurarlo y ponerlo en marcha. También descubrí que el depósito de agua no se vació por completo durante el ciclo de preparación de la máquina. Es más, para un producto tan premium con tantos detalles desmontables, una garantía de un año parece un poco limitada; Esperaría una cobertura más sólida para una cafetera tan lujosa (y costosa) como esta.

Mejor para:

Omitir si:

Una de las muchas tazas de café que preparé durante mi proceso de prueba. De acuerdo con los expertos que ... [+] entrevisté, la manera más segura de tener una mejor taza de café en casa es usar los granos más frescos posibles.

Hay mucho que considerar al buscar la mejor cafetera de goteo para usted, solo vea las miles de palabras anteriores como evidencia. Pero con la ayuda práctica de los expertos que entrevisté para esta historia, aquí hay un desglose de las cosas más importantes a las que querrá prestar atención.

Este se explica por sí mismo, pero vale la pena mencionarlo. ¿Cuánto café bebes y cuándo planeas beberlo? Como dice Sahra Nguyen: "Si es solo para ti y otra persona, entonces quizás no necesites una máquina de café de 14 tazas". Si su hogar es pequeño, pero consume mucho café a lo largo del día, el estilo de su jarra será aún más importante para entregar una taza fresca y caliente durante horas y horas.

Pat Cotter de Seattle Coffee Gear lo dijo mejor: "Lo primero que busco en una cafetera de goteo es la estabilidad de la temperatura. Muchas cafeteras baratas simplemente hierven el agua y luego la vierten en el suelo, dejándola enfriar mientras pasa por el café". Esto quema el suelo y produce un sabor amargo y quemado. Desafortunadamente, muchas personas piensan que así es como sabe el café. Una cafetera con un buen elemento calefactor consistente calentará adecuadamente el agua durante todo el proceso de preparación a alrededor de 200 grados Fahrenheit. , luego manténgalo allí durante todo el brebaje".

Nguyen está de acuerdo y agrega: "He visto que algunas máquinas tienen una opción de 'café extra caliente' para las personas a las que les gusta agregar leche a su café para que la máquina use una temperatura más alta para preparar el café. Técnicamente hablando, usar una temperatura más alta en el proceso de extracción del café no siempre es bueno. Sin embargo, si es posible, vería si la compañía aclara qué significan las definiciones Fahrenheit de "temperatura más alta" y temperatura regular. Mantenerla entre 195 y 205 grados Fahrenheit es ideal."

Los expertos están de acuerdo en que un dispensador de agua estilo cabezal de ducha, que imita el método de preparación de vertido, produce el mejor café posible a través de una máquina de goteo. Esto se debe a que, según Bell, el agua puede "cubrir todos los terrenos para una extracción uniforme".

Si bien la mayoría de las máquinas premium (y ciertamente certificadas por SCA) ofrecerán configuraciones sobresalientes de temperatura y tiempo de preparación como predeterminadas, no todos los granos de café se fabrican de la misma manera. Por esa razón, según Bell, la capacidad de ajustar los tiempos y las temperaturas de preparación es importante. Alargar los tiempos de preparación, por ejemplo, ayudará a extraer más sabor de un frijol más suave; bajar la temperatura de preparación cuando se trabaja con un grano más robusto o de tueste más oscuro podría ayudar a equilibrar y suavizar la preparación allí.

Nguyen también sugiere considerar los tonos y sonidos que salen de la máquina, si los hay: "¿El café emite un pitido o hace un ruido cuando está listo? Y si es así, ¿hay una opción para desactivar el tono para que no molestar a las mascotas de la casa?" Por último, y esto se basa en la elección personal más que en cualquier otra cosa, Cotter agrega que "la programabilidad también puede ser una buena característica adicional, pero menos importante que las temperaturas de preparación constantes e incluso la aplicación de agua".

Encontrar una máquina de café que sea fácil de limpiar, ya sea durante el mantenimiento diario, como quitar el café molido de la base de preparación, o para una limpieza a largo plazo, como la descalcificación una vez al mes que recomiendan muchos fabricantes (asegúrese de seguir las instrucciones para esto en el manual de usuario de su máquina). La limpieza de la máquina, incluidos los depósitos minerales acumulados con el tiempo del agua del grifo, afectará la calidad y el sabor de su preparación final en un tiempo mucho más corto de lo que podría esperar.

He sido editor durante aproximadamente una década y he trabajado en el espacio editorial de alimentos y bebidas durante la mitad de ese tiempo, cubriendo las mejores recetas y equipos de cocina del mercado. Supervisé el lanzamiento de la vertical de bebidas en Food52 durante mi tiempo como director de contenido allí, y seleccioné a los colaboradores para cubrir bebidas de todo tipo, incluidos café y té. Para esta historia, agregué mi conocimiento y experiencia personal al hablar con varias figuras destacadas en la industria del café: Sahra Nguyen, fundadora de Nguyen Coffee Supply en Brooklyn, Nueva York; Travis Bell, fundador de Black Acres Roastery en Baltimore, Maryland; y Patrick Cotter de Seattle Coffee Gear, un minorista líder en equipos para cafés especiales. Consulté a los tres para saber qué factores conducen a la mejor preparación de café por goteo posible, qué características los consumidores deberían priorizar (u omitir) al comprar una cafetera de goteo y cómo optimizar la configuración del café en casa para una mejor taza diaria.

La Asociación de Cafés Especiales (SCA), la organización comercial de café más importante del mundo, tiene pautas muy detalladas sobre lo que hace que una taza estelar se elabore en casa. También realizan pruebas exhaustivas en las máquinas de café enviadas para su consideración y tienen criterios rigurosos y con base científica que esperan que cumplan las cafeteras de goteo que certifican. Consulté varios de sus estándares como base para mis pruebas, particularmente en las áreas que podía evaluar objetivamente, de la siguiente manera:

Según la SCA, la extracción óptima del café ocurre cuando la temperatura del agua está entre 185 y 205 grados Fahrenheit. Cotter estuvo de acuerdo: "Una cafetera con un elemento calefactor bueno y constante calentará adecuadamente el agua durante todo el proceso de elaboración de la cerveza a alrededor de 200 grados Fahrenheit, y luego la mantendrá allí durante toda la preparación". Agrega que "muchos cerveceros baratos simplemente hierven el agua y luego la tiran en el suelo", lo que "quema el suelo y produce un sabor amargo y quemado". Usando un termómetro de sonda ThermaPen simple, medí el centro del lecho del filtro mientras se preparaba el café, así como la temperatura del café cuando el líquido llegó a la jarra.

La SCA también recomienda que las cafeteras de goteo saturen el café molido con agua durante al menos cuatro minutos y hasta ocho minutos, cualquier tiempo más corto o más largo que eso, y el café corre el peligro de una extracción insuficiente o excesiva. Tomé eso en cuenta al usar cada máquina, cronometrando la infusión desde que la primera gota de café cayó en la cafetera hasta que el depósito de agua estaba vacío.

Calefacción

Probé una variedad de modelos de máquinas, algunas de las cuales tenían jarras de vidrio y un elemento calefactor en la base de la cafetera, y otras tenían una jarra térmica de acero inoxidable con aislamiento y ningún elemento calefactor. La SCA sugiere que los cerveceros certificados deben mantener la temperatura del café entre 176 y 185 grados Fahrenheit durante los primeros 30 minutos del tiempo de espera posterior a la preparación. Para las cafeteras con un elemento calefactor, las pautas establecen que "en ningún momento la temperatura del café debe aumentar por encima de los 185 grados Fahrenheit" debido a ese elemento calefactor. Para evaluar este factor, medí la temperatura del café en la jarra térmica (o en la jarra de vidrio y con la ayuda de la resistencia de la máquina) 30 minutos, 60 minutos, 120 minutos y 240 minutos después de la preparación.

Durante la mayor parte de un mes, la decoración de mi sala de estar incluía diez máquinas de café de goteo y diez... [+] libras de granos de tueste medio.

También juzgué los siguientes criterios:

Utilicé granos enteros Holler Mountain de Stumptown Coffee Roaster para todas mis pruebas, una mezcla de tueste medio... [+] que es lo suficientemente robusta como para pasar por muchos métodos de preparación (incluido el goteo).

Para determinar todos los factores anteriores, preparé cuatro lotes de café en cada máquina, teniendo en cuenta diferentes criterios en cada ronda de prueba. En mi primera ronda, traté de determinar la facilidad de uso de la máquina y el tiempo de preparación; en el segundo, calculé la temperatura de la infusión y el nivel de extracción durante la elaboración (color y sabor); tercero, probé si podía hacer medio lote y registrar la consistencia con la jarra llena; cuarto, probé todas las características adicionales de la máquina, como el retraso/programación de preparación y cualquier accesorio especial.

Según los expertos que entrevisté, la forma más segura de obtener una mejor taza de café en casa es usar los granos más frescos posibles, lo que significa que se tuestan y muelen cerca del momento de la preparación. Como me dijo Nguyen, "el café recién molido sobre el café premolido hace una gran diferencia en el sabor y el aroma de una taza de café preparada". El tamaño de la molienda también importa y, como señala Nguyen, es "muy importante para sacar los mejores sabores a tu taza". En consecuencia, utilicé granos enteros Holler Mountain de Stumptown Coffee Roaster para todas mis pruebas. Es una mezcla de tueste medio con notas de caramelo, chocolate y algo de cítricos que son lo suficientemente fuertes como para aparecer en muchos métodos de elaboración (incluido el goteo).

Para asegurar una molienda consistente en todos los ámbitos, utilicé la ayuda del molinillo de rebabas Baratza Encore, configurado en un nivel de 18, para producir la textura media recomendada para una máquina de goteo; También utilicé una báscula de cocina digital simple para medir la cantidad correcta de café para preparar una jarra llena, según la "proporción de taza dorada" recomendada por la SCA de 16 partes de agua por una parte de café molido medio.

Por último, usé un filtro Brita simple para tratar el agua que usé, así como filtros de papel (filtros de cono Melitta #4 o filtros de canasta de tamaño estándar, dependiendo de lo que requería la máquina), independientemente de si la máquina venía con un Uno dorado reutilizable.

Si bien la mejor máquina de café por goteo es la adecuada para usted y sus preferencias, la lista anterior puede ayudarlo a encontrar la que mejor se adapte a sus necesidades. La cafetera de acero inoxidable OXO Brew de 9 tazas pasó mis pruebas con gran éxito debido a su construcción de alta calidad pero sin lujos, su fácil configuración y el resultado de un café sabroso y muy sabroso.

Una vez más, vea más arriba algunas marcas de gran reputación cuyos modelos probé, que van desde incondicionales probados y verdaderos como Cuisinart, Breville y OXO hasta recién llegados como Ratio e incluso SharkNinja.

Las cafeteras de goteo premium son una inversión y están diseñadas para durar. Según la garantía de la marca, estas máquinas están cubiertas contra todo defecto de fabricación entre uno y cinco años. Por supuesto, cuanto mejor cuide la máquina con el mantenimiento de rutina y la descalcificación (según las instrucciones del fabricante en el manual del usuario del producto), más tiempo tendrá su máquina.

En resumen, sí. Una buena cafetera de goteo, como la describe Cotter, produce "esa rica dulzura con incluso un toque de humo (dependiendo del grano)" producida por el método de vertido que requiere mucha mano de obra, "sin perder la complejidad que se puede lograr con un vertido". Invertir en una máquina de alta calidad le asegurará preparar una taza consistente y conveniente en los años venideros.