Enfrentamiento de máquinas de espresso: Profitec GO vs. Ascaso Steel Uno

May 21, 2023

Para el enfrentamiento de máquinas de espresso Stark Insider de hoy, es Profitec GO vs. Ascaso Steel Uno.

O simplemente: ¡GO vs. Uno!

Mi semiautomática Pasquini/Bezzera de 18 años no dura mucho en este mundo. Aunque ha sido un caballo de batalla siempre confiable, estoy listo para actualizar.

Mucho ha cambiado en el mundo del espresso en los últimos años. Es casi como si se hubiera inventado un lenguaje completamente nuevo. PID. Pantallas de disco (¿realmente funcionan?). El club de fans de la dosificación única y la retención aerodinámica. Control de flujo. RDT! No quemar varitas de vapor. WDT! Y sigue y sigue.

Curiosamente, al final del día sigue siendo la regla de oro básica de 25 segundos la que se destaca. Después de todo, el espresso es una tradición llena de historia.

Aún así, creo que quiero que mi próxima máquina esté actualizada con algunas de las características más recientes y esté lista para otra ejecución de varias décadas.

He fijado mi presupuesto alrededor de $1,000 USD. Tal vez un poco más para la máquina adecuada.

Eso coloca prácticamente este viaje de compras en el segmento de nivel de entrada superior del mercado de máquinas de café espresso. Todavía es costoso, especialmente considerando que la mayoría de las personas solo pagan alrededor de $ 200 por una máquina Nespresso o Keurig y lo llaman por día. Prefiero usar frijoles y realmente disfruto el proceso de hacer espresso. Puede ser un descanso bienvenido, incluso terapéutico y zen de estar sentado frente a la pantalla de una computadora todo el día. Algunos prefieren hacer sus propios cambios y disfrutar de transmisiones manuales, mientras que otros prefieren que sus autos tengan automáticas; este último obviamente está ganando gracias al auge de los vehículos eléctricos.

En cualquier caso, reduje mi elección de ~$1,000 a dos modelos de máquinas de espresso relativamente nuevos:

Según mi investigación, al menos he encontrado algunos pros y contras, así como algunas similitudes entre ellos.

Si eres como yo, busca exhaustivamente en Google reseñas, comparaciones y videos. Y luego hazlo todo una y otra vez. Así que también podría opinar sobre estos dos semiautomáticos prometedores.

Esto es lo que cubriré:

Características similares

Diferencias clave

Diseño y Estética

Especificaciones técnicas

Profitec GO: pros y contras

Ascaso Steel Uno: Pros and Cons

¿Conclusión y ganador?

Control de temperatura PID

No se puede preparar y cocinar al vapor al mismo tiempo

portafiltro de 58 mm

Varillas de vapor sin quemar

Manómetro de presión de preparación individual (manómetro)

OPV ajustable de fácil acceso (válvula de sobrepresión)

Ambas máquinas comparten muchos rasgos comunes. Como la mayoría de las máquinas de una sola caldera en esta categoría, no puede preparar y cocinar al vapor al mismo tiempo. Eso significa que primero deberá preparar su espresso o vaporizar su leche (si es necesario), antes de activar un interruptor para enfriar o calentar la máquina, lo que puede demorar aproximadamente un minuto.

Si planea atender a varios invitados y necesita preparar bebidas consecutivas, este tiempo adicional requerido para cambiar de preparación a cocción al vapor podría ser un problema y es posible que deba aumentar su presupuesto y considerar un intercambiador de calor (HX) o una caldera doble , aunque ambas son opciones más caras. Para nuestro hogar, esto no es un problema, ya que solo estamos haciendo un Cortado por la mañana y luego algunos descafeinados a lo largo del día.

Otras similitudes: ambos tienen portafiltros robustos de estilo profesional de 58 mm y varillas de vapor que no queman, lo que siempre es bienvenido.

Un manómetro en GO y Uno le mostrará la presión de preparación. Puede usar esto para ayudar a evaluar cualquier problema que tenga con tiros de bajo rendimiento. Por ejemplo, si la presión es demasiado baja, digamos, de 7 a 8 bares, es posible que deba moler más fino. Y del mismo modo, si es demasiado alto a una presión de 12 bares, muele más grueso.

La gran característica principal en ambas máquinas es la presencia de PID. Básicamente, esto ayuda a mantener las temperaturas estables en la cabeza del grupo (potencialmente) permitiendo mejores tragos de espresso. Al realizar ajustes sutiles en la temperatura, la máquina puede evitar los cambios bruscos que se ven en las máquinas sin PID. Hoy en día, esta es definitivamente una característica deseable.

Profitec cuenta con una sola caldera

Ascaso cuenta con un diseño único de termobloque.

Mientras que el GO utiliza una sola caldera probada y verdadera, Ascaso opta por algo diferente en forma de una sola unidad de termobloque (el Step-up Duo, como su nombre lo indica, tiene dos). Si está comprando estas dos máquinas, esta es una diferencia clave que debe comprender al decidir qué es lo mejor para usted.

Con la caldera en Profitec GO, la máquina funcionará como cualquier otra máquina tradicional de una sola caldera. Lo enciendes. El agua se bombea a la caldera y calienta todo. Cuando necesita agua caliente o vapor, la unidad lo bombea desde la caldera hasta el cabezal de preparación o la varilla de vapor. Una explicación básica, pero eso es esencialmente el resumen.

Con el diseño de termobloque en el Ascaso Steel Uno no hay caldera. En su lugar, el agua se dirige a través de un bloque de metal calentado mientras se canaliza hacia su destino. Como resultado, la calefacción se realiza según la demanda, de manera muy similar a un calentador de agua instantáneo que podría instalar en su hogar.

Ascaso dice que como no tiene termo y solo sirve agua cuando hace falta, tus shots de espresso siempre se hacen con "agua fresca".

Ascaso dice que debido a que no tiene una caldera y solo sirve agua cuando es necesario, sus tragos de espresso siempre se hacen con "agua fresca". No estoy completamente seguro de si esto es solo jerga de marketing y si realmente se ha demostrado que tiene algún impacto en el mundo real, pero esa es la afirmación.

Algunas otras diferencias para señalar aquí. Dado que el Ascaso es alrededor de $ 400 USD más caro, esperaría más a cambio, y ese es el caso. El Steel Uno supera al GO con estas características adicionales:

Ambos son diseños limpios y modernos.

Controles minimalistas

Profitec GO con tres pulsadores, perilla de vapor en el panel superior y controlador PID y manómetro debajo del grupo

Ascaso Steel Uno con cuatro interruptores de palanca, controlador PID y manómetro en la parte superior, y perilla de vapor en el lado derecho

Uno tiene luces de barista y mango de portafiltro con acabado de nogal y puntos de estilo ganador de perilla de vapor

Me gusta el aspecto de estas dos máquinas y creo que encajarían muy bien con la mayoría de las cocinas y estaciones de café modernas.

Estos son diseños de intercambiadores de calor decididamente anti-E61 en los que el portafiltro funciona debajo de un panel superior. Si es como yo, apreciará este enfoque más ordenado en contraste con las máquinas E61 con sus diseños de cabeza de grupo flotante y acero inoxidable masivo en todas partes y perillas al frente y al centro. Definitivamente es subjetivo. En estos días, sin embargo, parece que más máquinas están adoptando este estilo. Piense en La Marzocco Micra, Bezzera New Hobby, La Spaziale Vivaldi II, Dalla Corte Mina e incluso modelos icónicos como Gaggia Classic Pro y Rancilio Silvia.

Agradezco que tanto el GO como el Uno tengan todos los acabados de la bandeja de goteo externa de acero inoxidable. ¡Lindo!

Ambas compañías ofrecen varias opciones de color. El GO está disponible en negro, rojo, azul y amarillo. El Uno en blanco, negro e inoxidable. Tenga en cuenta que si opta por el GO negro, el indicador es una especie de azul bebé, mientras que en los demás es un negro más tradicional.

La mayoría se llevará bien con cualquiera de los dos diseños. El GO es pura función en un paquete compacto y limpio que debería encajar en la mayoría de las decoraciones. En mi opinión, Steel Uno lo lleva a un nivel superior con un diseño supremamente elegante y sofisticado, especialmente con ese cabezal de preparación cromado con el logotipo de Ascaso, y el gabinete inclinado, los detalles en nogal y la simetría general. A+ por todas partes.

Solo algunos números clave para resaltar con respecto a las especificaciones técnicas.

Además del bloque térmico que se encuentra en el Ascaso, hay algunas otras diferencias en el aspecto técnico.

El GO es aproximadamente 2 pulgadas más estrecho. Una consideración para espacios más reducidos. El GO también tiene un depósito de agua significativamente más grande, aunque solo se puede acceder desde la parte superior.

Los tiempos de calentamiento tanto para Profitec Go como para Ascaso Steel Uno son de aproximadamente 5 minutos, lo cual es excelente. Podrá encender y alcanzar la temperatura de preparación y preparar su bebida antes de que la mayoría de los intercambiadores de calor de una sola caldera alcancen la temperatura.

Valor innegable para una máquina de espresso PID

Excelente calidad de construcción de un nombre establecido y de buena reputación (empresa hermana de ECM)

Todo lo esencial para un gran espresso

El peculiar proceso de preparación al vapor puede volverse molesto

En total, es difícil encontrar fallas en Profitec GO. Por $ 999 (modelo negro) obtiene una máquina de café espresso PID que promete estabilidad de temperatura con tiempos de calentamiento de vapor razonables que deberían mantener la mayoría de los flujos de trabajo en movimiento sin problemas.

La OPV es de fácil acceso para aquellos interesados ​​en jugar con extracción de baja presión y granos especiales.

En la delantera, el controlador PID es intuitivo y fácil de usar, y también funciona como un temporizador de disparo (como el Uno), lo cual es conveniente.

Una liendre sobre la marcha con respecto a la preparación para cocinar al vapor. El manual indica que para dispensar vapor primero debe colocar un vaso debajo de la varilla de vapor y abrir la válvula de vapor durante 5 segundos, esperar 10 segundos y luego hacerlo por segunda vez. Esto es necesario para "reducir la capacidad de agua de la caldera y generar un mayor volumen de vapor". Un poco de dolor, pero tal vez no sea tan importante si solo haces unos cuantos tragos de leche al día.

Cargado con características por el precio

Thermoblock es energéticamente eficiente

Vestido de punta en blanco y listo para una sesión de fotos de Architectural Digest

Aquí, el bloque térmico lo conquistará con su calentamiento rápido, su eficiencia energética y su temperatura estable, o lo apagará porque no es un diseño de caldera tradicional.

Muchos se burlarán de la idea de los bloques térmicos, ya que normalmente se encuentran en electrodomésticos como los fabricados por Breville, Nespresso, Keurig y De'Longhi o en máquinas superautomáticas (del grano a la taza) como las fabricadas por Jura , Philips/Saeco y Gaggia.

Aquí hay un hilo de Reddit que demuestra la eficiencia energética del Ascaso al hacer una sola bebida de leche. Por supuesto, esto es anecdótico y solo la experiencia de un usuario, sin embargo, puede demostrar cómo el diseño del bloque térmico puede minimizar el consumo de energía. En este caso, el Uno estuvo encendido durante unos 30 minutos y consumió apenas 0,1 kWh. Impresionante por decir lo menos.

Fuente: Reddit

Yo lo veo diferente. Me gusta lo que Ascaso está haciendo aquí, trayendo algo nuevo e innovador al mercado. Aquí en California, donde la electricidad es ridículamente cara, aprecio que el bloque térmico use mucha menos electricidad. Y hay algo atractivo en la idea de que no se almacene agua en una caldera. Simplemente se calienta rápidamente según sea necesario. Buena cosa.

Tal vez estoy siendo exigente, pero ¿por qué el punto óptimo de presión de preparación (8-11 bar) en el manómetro de arriba está resaltado en rojo? La mayoría de los fabricantes usan verde cuando están en la "zona". Suspiro. Probablemente estoy siendo demasiado quisquilloso o TOC con este detalle.

Cierto, es un poco complicado: ambas máquinas de espresso son excepcionales. Moderno. Diseños elegantes. Bien hecho. Básicamente, deberían ofrecer una excelente preparación de espresso en casa durante los próximos años. Para los aspirantes a baristas domésticos, ambas son opciones sólidas.

En cuanto al precio, esta comparación podría ser un poco injusta para ser franco.

El GO cuesta $ 999 en negro, mientras que el Uno cuesta $ 1,435 o aproximadamente un 44% más. ¡Una diferencia considerable!

Sin embargo, si usted es como yo y está considerando GO y gastando esa cantidad de dinero en una máquina, probablemente esté dispuesto a considerar seriamente gastar más si las características lo justifican. Quiero que esta máquina dure décadas y siento que cuanto más la uso y más me dura, mejor es la inversión. No soy un actualizador en serie.

La conclusión es que Profitec GO es el ganador absoluto cuando se trata de precio-valor para una máquina equipada con PID. Prefiero elegir el GO y luego montar un Gaggia Classic Go o un Rancilio Silivia con un PID del mercado de accesorios. Solo consigue el GO. Está listo para usar, y puede concentrarse en sus habilidades para hacer espresso y arte latte y compartir esos momentos especiales con familiares y amigos.

Más allá del GO, obtiene preinfusión, dosificación volumétrica, acabado de nogal, depósito de agua accesible desde el lateral, iluminación LED de barista (ideal para las mañanas oscuras), eficiencia de bloque térmico que resulta en facturas de electricidad más bajas y una cubierta térmica grupal.

Sin embargo, por un poco más de $ 400 USD más, el Ascaso Steel Uno me conquista por completo.

Más allá del GO, obtiene preinfusión, dosificación volumétrica, acabado de nogal, depósito de agua accesible desde el lateral, iluminación LED de barista (ideal para las mañanas oscuras), eficiencia de bloque térmico que resulta en facturas de electricidad más bajas y una cubierta térmica grupal.

Luego está el estilo UNO. Un tapón de espectáculo. Ascaso realmente encontró aquí un lenguaje de diseño moderno que todavía abraza la tradición (interruptores de palanca) que funciona a la perfección.

Y es por eso que yo diría que derroche y gaste los $ 400 extra y vaya por la belleza de Barcelona que es el Ascaso Steel Uno.